SABORES DE ORIENTE MEDIO

Atún Albacora con Lakerda


Atún Albacora con Lakerda

Por Walid El-Tawel | Fairouz

Ingredientes

Sirve 6 personas

 

4 cucharadas de baharat
Lomo de atún de 500 x 500 gr (barriga extraída)
120 gr de Fideos kataifi 

 

 

8 aceitunas picadas y en rodajas
2 cucharadas de aceite de argán
30 gr de cebolla en escabeche

Preparación

Corteza de Baharat:

Mezcle los siguientes ingredientes:
1 taza de pimienta negra
1 ¾ tazas de comino molido
¾ taza de paprika 
½ taza de canela
1.5 cucharadas de cardamomo molido
¼ taza de sal

Kataifi:
Desenrolle el kataifi sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y unte con aceite de oliva y sal.
Ase a 200 ° C durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Atún:
Retire la barriga del lomo y espolvoree la costra de baharat sobre el atún y deje reposar durante 5-6 minutos.

 

Pasos:


1. Mientras el atún se está templando, encienda su sartén a fuego alto y póngale 1 cucharada de aceite de canola.
2. Ponga el atún a fuego alto durante 5 segundos por lado, asegurándose de que el área de la superficie exterior quede completamente dorada.
3. Una vez que el atún esté marcado, colóquelo en la nevera para que se enfríe durante 30 minutos. 
4. Una vez que esté frío, corte el atún en tiras de 7 mm de ancho a lo ancho del lomo de atún.
5. Colóquelo en un plato para servir y cubra cada pieza con kataifi, aceitunas, aceite de argán y cebolla. Termine el plato con una cucharada del líquido de la cebolla en escabeche  y un poco de albahaca o menta.

 



Chef ejecutivo del restaurante Fairouz, Ottawa

fairouz_walid_el_taliw_415x415

Walid El-Tawel


Middle_East_358x249px_Logo_Schriftzug

MÁS RECETAS DE ORIENTE MEDIO

Ver todas las recetas

SUSCRÍBETE

Suscríbete al boletín de ZWILLING para recibir un 10% de descuento en tu primer pedido. También te mantendremos informado de las mejores recetas, noticias, descuentos, técnicas profesionales y mucho más.

Suscribirse

SABORES DE ORIENTE MEDIO

¡Encuentre aquí todos los productos necesarios para realizar las recetas de los sabores de Oriente Medio!

Comprar productos
zwilling_culinary-world_logo_358x249_02

Seguir el #culinaryworld

Instagram