4 cucharadas de baharat
Lomo de atún de 500 x 500 gr (barriga extraída)
120 gr de Fideos kataifi
8 aceitunas picadas y en rodajas
2 cucharadas de aceite de argán
30 gr de cebolla en escabeche
Corteza de Baharat:
Mezcle los siguientes ingredientes:
1 taza de pimienta negra
1 ¾ tazas de comino molido
¾ taza de paprika
½ taza de canela
1.5 cucharadas de cardamomo molido
¼ taza de sal
Kataifi:
Desenrolle el kataifi sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y unte con aceite de oliva y sal.
Ase a 200 ° C durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Atún:
Retire la barriga del lomo y espolvoree la costra de baharat sobre el atún y deje reposar durante 5-6 minutos.
Pasos:
1. Mientras el atún se está templando, encienda su sartén a fuego alto y póngale 1 cucharada de aceite de canola.
2. Ponga el atún a fuego alto durante 5 segundos por lado, asegurándose de que el área de la superficie exterior quede completamente dorada.
3. Una vez que el atún esté marcado, colóquelo en la nevera para que se enfríe durante 30 minutos.
4. Una vez que esté frío, corte el atún en tiras de 7 mm de ancho a lo ancho del lomo de atún.
5. Colóquelo en un plato para servir y cubra cada pieza con kataifi, aceitunas, aceite de argán y cebolla. Termine el plato con una cucharada del líquido de la cebolla en escabeche y un poco de albahaca o menta.
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