SABORES DE ORIENTE MEDIO

Pimientos rellenos


Pimientos Rellenos

Por Dedo de Moça

Ingredientes

Sirve de 3 a 6 personas

 

3 pimientos rojos cortados por la mitad
3 dientes de ajo, picados o rallados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Orégano fresco
Sal y pimienta
1 taza de orzo seco
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de aceituna negra sin hueso
2 cucharadas de piñones tostados y picados
1/2 taza de queso feta desmenuzado

 

 

TOMATES 
1 taza de albahaca fresca y picada
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Pimientos rojos picados
Ralladura de 1 limón
Sal 

 

Preparación

Precaliente el horno a 200 °C.

En una fuente para hornear, mezcle los pimientos con el aceite de oliva, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Añada el orégano. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los pimientos empiecen a dorarse. 

Mientras tanto, lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Cocine el orzo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y mezcle con vinagre balsámico, aceitunas, piñones y queso feta.

 

 

Haga los tomates al limón y albahaca mezclando todos los ingredientes en un cuenco pequeño. 


Rellene los pimientos con el orzo. ¡Añada la salsa de tomate y disfrute!



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