SABORES DE ORIENTE MEDIO

POTE DE PESCADO MARROQUÍ - Lentejas de pescado al curry con hinojo y leche de coco.


Lentejas de pescado al curry con hinojo y leche de coco.

Por Foodistas

Ingredientes

Para 4 personas

 

Lentejas pardina
Sal 
Pimienta molida
Azafrán
2 cucharadas de aceite de coco
700 gr de filete de pescado blanco
2 dientes de ajo
4 cebollas rojas
1 manojo de zanahorias
2 limas
2 vainas de cardamomo verde

 

 

1 cucharadita de comino
1 cucharadita de polvo de curry
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de cúrcuma
4 hojas secas de lima kaffir
2 bulbos de hinojo (aprox. 400 gr)
1 lata de 400 ml de leche de coco.
200 ml de caldo de verduras o caldo de pescado
1 Baguette 
Arroz salvaje
1 manojo de perejil 

 

Preparación

 

Cocine las lentejas en agua hirviendo hasta que estén al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurria con agua fría y condimente con sal y pimienta.

Lave y seque el pescado. Corte en trozos de unos 4 cm. Enjuague la lima con agua caliente y córtela en cuartos.

Pele el ajo y corte las cebollas en trozos grandes.

Caliente el aceite de coco en la cocotte y saltee las cebollas durante 10 minutos. Después agregue el ajo con la leche de coco y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue el caldo de pescado, sazone con las vainas de cardamomo trituradas, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

 

 

Pele las zanahorias y córtarlas en trozos pequeños. Lave el hinojo y corte en rodajas. Y ahora agregue las verduras al curry.

Coloque los filetes de pescado junto con las hojas de lima kaffir y los cuartos de lima en la cesta de vapor. Cierre la cocotte con la tapa. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Mientras tanto, cocine el arroz y corte la baguette. Lave y pique finamente el perejil. Antes de servir, agregue los hilos de azafrán al curry y sazone al gusto. Agregue las lentejas cocidas al curry justo antes de servir. Sirva con el arroz, baguette y perejil.

 



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