1 kg de garbanzos en conserva
200 gr de espinacas
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramillete de perejíl
50 gr de apio
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 l de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino molido
sal y pimienta
Pele y pique la cebolla, la zanahoria, el perejíl y el apio. Pele y pique finamente el ajo. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio/ alto y agregue la cebolla picada, la zanahoria, el perejíl y el apio. Saltéelos hasta que estén dorados, luego agregue el ajo machacado y saltee durante 1 o 2 minutos más.
Agregue el caldo de verduras la sal y los garbanzos y deje cocer a fuego medio/ bajo durante 1 hora aproximadamente. Retire un cucharón de garbanzos con el caldo de la cocción. Transfiéralo a una olla pequeña y déjelo a un lado. Escurra la mitad del líquido de la olla grande y reserve.
Pele y pique la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio. Pelar y picar finamente el ajo. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio a alto y agregue la cebolla picada, la zanahoria, la raíz de perejil y el apio. Saltéelos hasta que estén dorados, luego agregue el ajo machacado y saltee durante 1 - 2 min. Más. Agregue el caldo de verduras, la sal y los garbanzos y deje cocer a fuego medio-bajo durante aprox. 1 hora, o hasta que los garbanzos estén blandos. Retire un cucharón de garbanzos y líquido de cocción, transfiéralo a una olla pequeña y déjelo a un lado. Escurrir la mitad del líquido de cocción de la olla grande y reservar.
Pele y pique la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio. Pelar y picar finamente el ajo. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio a alto y agregue la cebolla picada, la zanahoria, la raíz de perejil y el apio. Saltéelos hasta que estén dorados, luego agregue el ajo machacado y saltee durante 1 - 2 min. Más. Agregue el caldo de verduras, la sal y los garbanzos y deje cocer a fuego medio-bajo durante aprox. 1 hora, o hasta que los garbanzos estén blandos. Retire un cucharón de garbanzos y líquido de cocción, transfiéralo a una olla pequeña y déjelo a un lado. Escurrir la mitad del líquido de cocción de la olla grande y reservar.
Pele y pique la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio.
Pele y pique la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio.
Pele y pique la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio.
Pele y pique la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio.
Con una licuadora, haga puré de garbanzos y el líquido de cocción restante hasta que quede suave. Agregue más líquido de cocción reservado, si es necesario. Sazone al gusto con sal, pimienta y mantenga caliente.
En la olla pequeña, ponga a hervir los garbanzos, el líquido de cocción y agregue las espinacas. Sazone con sal, pimienta y comino. Deje cocer a fuego lento, hasta que la espinaca se marchite. Sirva la sopa de hummus con la mezcla de garbanzos y espinacas.
Con una licuadora de inmersión, haga puré de garbanzos y el líquido de cocción restante hasta que quede suave.
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