La vuelta al mundo con clásicos

Asados

1 pato entero
3 manzanas
100 g de remolacha roja
150 g de tocino ahumado
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal

Preparación

Paso 1/5

Precalentar el horno a 180 ° C / 360 ° F. Secar el pato y quitar las puntas de las alas y la cola si es necesario. Presionar el ajo con una prensa de ajo. Frotar todo el pato con sal y ajo.

Paso 2/5

Cortar la cebolla por la mitad y en rodajas finas. Cortar en cubitos de tocino ahumado. Quitar el corazón de las manzanas y córtalas en gajos. Pelar y cortar en dados la remolacha. Mezclar la remolacha, las manzanas y el tocino con la mitad de las hojas de laurel y la sal, luego usar esa mezcla para rellenar el pato.

Paso 3/5

Transferir el pato a una fuente para hornear. Agregar agua y asar, tapado, a 180 ° C / 360 ° F durante aprox. 2,5 horas Retirar la tapa y encender el horno a 200 ° C / 390 ° F. Continuar asando durante aprox. 40 min., o hasta que el pato esté bien cocinado y dorado.

Paso 4/5

Cuando el pato esté casi listo, agregar la mantequilla clarificada a una sartén a fuego medio. Freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el chucrut, la hoja de laurel restante, los granos de pimienta negra y el almíbar dorado y deje cocinar. Sazonar con sal.