La vuelta al mundo con platos clásicos

Asados

Una receta festiva de Wellington que compite seriamente con su predecesora omnívora con algunos ingredientes serios que son tan carnosos como un bistec. 


Wellington Vegetariano

by Kitchen Stories


Ingredientes

4 raciones

50 g de hongos shiitake secos
150 g de puerros
4 hongos portobello
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
1½ cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de jugo de limón
300 g de espinaca (congelada)

65 g de crema fresca
5 ramitas de tomillo
2 hojas de hojaldre
1 huevo
agua (caliente)
sal
pimienta


Preparación

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Paso 1/4

Transferir los hongos shiitake secos a un recipiente resistente al calor y verter suficiente agua caliente para cubrirlos. Dejar reposar aprox. 20 min. Cortar los puerros en rodajas finas. Pica los champiñones portobello. Escurrir y picar finamente los hongos shiitake. Pelar y picar el ajo.

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Paso 2/4

Agregar aprox. un tercio de la mantequilla en una sartén y sofreír los hongos portobello a fuego medio. Una vez que comiencen a dorarse, agregar los hongos shiitake, el puerro y el ajo. Freír hasta que el puerro esté traslúcido, aprox. 8 min. Agregar vinagre balsámico, dejar reducir y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego, agregar jugo de limón y dejar enfriar.

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Paso 3/4

Mezclar la mezcla de champiñones enfriada con espinacas congeladas, descongelada y escurrida, hojas de tomillo y crema fresca en un tazón. Probar y sazonar con sal y pimienta. Coloca la mitad de la mezcla en una licuadora. Mezclar hasta que quede suave, agregar un poco de agua para aflojarlo si es necesario, luego volver a agregar al tazón y mezclar bien para combinar. Dejar enfriar completamente.

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Paso 4/4

Precalentar el horno a 180 ° / 360 ° F. Colocar una hoja de hojaldre en una bandeja para hornear forrada de papel de horno. Rellenar en el centro del hojaldre, dejando aprox. 2-3 cm libre por todos lados. Colocar la hoja restante de hojaldre sobre la mezcla y cerrar bien los lados con los dedos o un tenedor. Batir el huevo en un tazón pequeño y untar sobre el hojaldre. Transferir a un horno precalentado y hornear hasta que esté dorado, aprox. 30 minutos. ¡Corta y disfruta!


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