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Huevos

Pasteles de merengue con nueces, nata y frutos rojos.


Pasteles de merengue con nueces, nata y frutos rojos.

by Petra Hola-Schneider (Holla die Kochfee)

Ingredientes

Para 12 pasteles pequeños, cada uno de 8 cm de ancho

 

PARA LOS PASTELES:
4 huevos L
200 g azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
1 cs. de zumo de limón
1 cs. de harina de maíz
50 g de nueces (nueces, pecana, anacardo)

 

PARA EL RELLENO:
200 ml de nata
200 g frutos rojos congelados sin azucar
1 cs. de zumo de limón
Unos pocos frutos rojos frescos para decorar (opcional)
 


Preparación

 

PASTELES:
Precalentar el horno a 110 ° (programa ventilador) y cubrir dos bandejas para hornear con papel de hornear..
Picar finamente las nueces en una batidora de vaso Enfinigy configurada en modo Pulso nivel 2.
Batir las claras de huevo (preferiblemente frías de la nevera) en un tazón sin engrasar hasta que estén cremosas.
Agregar el azúcar y el azúcar de vainilla una cuchara a la vez y seguir batiendo hasta que se disuelva antes de agregar el zumo de limón. Agregar las nueces y tamizar la harina de maíz en la parte superior. Mezclar ambos ingredientes con una espátula.
Llenar una manga pastelera grande con una boquilla grande en forma de estrella y canaliza los pasteles creando primero un círculo y luego colocando un borde a su alrededor.
Hornear por 45 minutos, abriendo brevemente el horno varias veces para permitir que escape el vapor. Apagar el horno y dejar la puerta ligeramente entreabierta para que los pasteles se enfríen por completo. ¡Quedaran crujientes por fuera y suaves por dentro!

 

PARA EL RELLENO:
Dejar los fruto rojos descongelarse y exprimir el zumo de limón.
Batir la nata hasta que esté bien montada. Debido a que el merengue ya está endulzado, no se necesita azúcar adicional. Agregar los frutos rojos descongelados, junto con el zumo resultante de la descongelación y el zumo de limón a la batidora de vaso Zwilling para mezclar finamente con la configuración batido. Agregar una cucharada de nata a cada pastel de merengue y decorar con los frutos rojos. ¡Agregar un par de bayas frescas es una adición maravillosa!

 



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