La vuelta al mundo con platos clásicos

Albóndigas

Albóndigas japonesas Tsukune


Albóndigas japonesas Tsukune

by Kitchen Stories

Ingredientes

Piezas: 8

 

10 hojas de Shiso
4 cebolletas
600 g de pollo picado
1 cucharada de pasta de miso blanca
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
150 ml de salsa de soja
150 ml de Mirin (Vino de arroz)
60 ml de sake

 

90 ml de agua
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de almidón
Sal
Aceite de sésamo tostado
Aceite vegetal (para freír)
Shichimi togarashi (para servir)
Hoja de Shiso (Chile de siete sabores para servir)



Preparación

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Paso 1/5

Apile las hojas de Shiso, enrolla bien y corta en rodajas finas. Corte finamente las cebolletas.

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Paso 2/5

Agregue el pollo, el Shiso, la cebolleta, el miso y el aceite de sésamo a un tazón grande. Sazone con sal y mezcle para combinar. Cubra sus manos ligeramente con un poco de aceite de sésamo y forme la carne en un pequeño óvalo, luego ensarte con pinchos de madera.

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Paso 3/5

Agregue salsa de soja, Mirin, sake, la mayor parte del agua y el azúcar moreno en una olla pequeña. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Mezcle el almidón con el agua restante, luego agregue a la salsa. Deje hervir a fuego lento aprox. 1 minuto. más, luego reservar.

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Step 4/5

Caliente una sartén de hierro fundido con un poco de aceite vegetal a fuego alto. Encienda el fuego a media potencia, luego fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.

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Paso 5/5

Cepille una cantidad generosa de la salsa yakitori en las albóndigas y cocine un poco hasta que la salsa esté brillante y espesa en las albóndigas. Sirva Tsukune con salsa extra y adorne con Shichimi Togarashi y hojas de Shiso. ¡Disfrutad!



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