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ZWILLING Culinary World, Destino Francia

OSTRAS DE CAP FERRET A LA CHEZ BOULAN

Francia es la elegancia de París, es el campo y es el mar. Despierta y satisface su apetito, una vez empiece, nunca será suficiente. Nos fuimos una vez más con la bloguera Meike Peters de eat in my kitchen a degustar y coleccionar recuerdos de recetas inpiradoras. 

En el restaurante Chez Boulan tuvo la oportunidad de disfrutar de ostras frescas y una impresionante vista al mar.


RECETA DE OSTRAS DE CAP FERRET A LA CHEZ BOULAN

PARA UNA PERSONA

Ingredientes:
60 ml de vinagre de vino tinto
1 cucharada de chalota picada
Pimienta negra
6-12 Ostras Francesas frescas (preferiblemente de Cap Ferret)
1 limón
Algunas hojas de menta fresca cortadas

Preparación:

Para la mignonette, en un cuenco pequeño mezcle el vinagre y la chalota, sazone con un poco de pimienta al gusto. Arregle las ostras en un plato grande y disfrútelas puras, con un poco de limón, una pizca de menta o unas gotas de mignonette, ¡y una copita de vino blanco frío!

PARA UNA PERSONA

RECETA DE OSTRAS DE CAP FERRET A LA CHEZ BOULAN

Ingredientes:

60 ml de vinagre de vino tinto
1 cucharada de chalota picada
Pimienta negra
6-12 Ostras Francesas frescas (preferiblemente de Cap Ferret)
1 limón
Algunas hojas de menta fresca cortadas

Preparación:

Para la mignonette, en un cuenco pequeño mezcle el vinagre y la chalota, sazone con un poco de pimienta al gusto. Arregle las ostras en un plato grande y disfrútelas puras, con un poco de limón, una pizca de menta o unas gotas de mignonette, ¡y una copita de vino blanco frío!

 

 



¿Cómo abrir una ostra? Los consejos de Alison del Restaurante Chez Boulan.

Hay dos formas de abrir una ostra. Tienes que elegir el que más te guste, pero la idea es mantener la ostra "segura". 

Lo abrimos desde aquí (apuntando a la base de la ostra). Colocamos el cuchillo aquí así, luego levantamos el cuchillo y luego cortamos. 


Sobre


A day at restaurant Chez Boulan, Cap Ferret

by Meike Peters

 

Cap Ferret es un sueño en tonos pastel, azul y rosa, te marea y te ríes de alegría. La playa parece interminable, el cielo se hunde silenciosamente en las olas que golpean la orilla como una roca, difuminándose dócilmente en la arena dorada. Es un lugar del que nunca más querrás irte, camina descalzo y feliz, con el reflejo del sol en tu rostro.

Llegué a esta región de Aquitania en Francia para comer ostras. Era una misión simple, esperaba unas ostras buenas, puras y honestas, frescas como un sorbo de mar, ¡pero no estaba preparado para tanta belleza! En los meses de verano, los pueblos costeros se convierten en una colmena loca, nos saltamos eso y fuimos recibidos por la dicha tranquila.

La madre naturaleza permite que las mejores ostras del mundo crezcan lentamente de 4 a 5 años, nutridas y enjuagadas por claras aguas francesas.

 

Damian se hizo cargo del negocio familiar de su padre, es un apasionado de las ostras y pasa la mayor parte del tiempo en el barco. Son como bebés, tienes que cuidarlas.

Es un mucho trabajo al que parece estar completamente dedicado, con un profundo amor por su trabajo y el mar. Cuando Alison me dijo que recogiera las ostras de las cestas de metal en la entrada del restaurante para mi almuerzo, me sentí como una niña en una tienda de golosinas. Varias formas y colores, pequeñas y grandes.

Tuve una cata de ostras, que recomiendo encarecidamente conocer, no hay reglas, solo sigue tu gusto. Lo mismo vale para servir, algunos prefieren este sabor del mar puro o con un toque de limón fuerte, o con mignonette agrio, vinagreta de chalote francés, bastará con unas gotas. Alison añadió una nueva inspiración al paladar, hojas de menta recién cortadas. Hagas lo que hagas, solo asegúrate de que las ostras vengan directamente del mar, recién abiertas en frente de tus ojos, como en Chez Boulan.

Si planea un viaje a Cap Ferret, alójese en el impresionante hotel La Maison du Bassin. Cada habitación parece la cabina de un viejo capitán, la madera es oscura y la vista es impresionante. Y no se olvide de reservar una mesa para la cena, la comida y el vino son divinos. 

http://www.chezboulanferret.fr/


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