Celebramos la cocina francesa

ZWILLING Culinary World, destino; Francia

Lubina con tomates confitados, alcachofas asadas y patatas

Francia es la elegancia de París, es el campo y es el mar. Despierta y satisface su apetito, una vez empiece, nunca será suficiente. Nos fuimos una vez más con la bloguera Meike Peters de eat in my kitchen a degustar y coleccionar recuerdos de recetas inpiradoras. 

Cécile Molinié, fotógrafa y creadora de contenido de París, creó este plato junto a Meike Peters.  El sur de Francia inspiró a Cécile Molinié a cocinar la receta de lubina apilada sobre tomates con un toque dulce y tostado.

Ella termina la composición veraniega con rodajas de limón a la parrilla, y lo deja en el horno hasta que los bordes estén crujientes y dorados, es un conjunto de fuegos artificiales de sabores y texturas.


LUBINA CON TOMATES CONFITADOS, ALCACHOFAS ASADAS Y PATATAS

Por Cécile Molinié, Paris

Ingredientes

4-6 raciones

 

Para la lubina

1 kg de tomates cherry
Aceite de oliva
Sal fina
Pimienta negra
2 limones orgánicos, en rodajas muy finas
2 filetes de lubina grandes
Algunas ramitas de tomillo fresco (opcional)

 

 

Para la base

4-6 alcachofas minis
1 limón
1 kg de patatas pequeñas (preferiblemente una variedad dulce) bien enjuagadas con agua
Aceite de oliva
Sal Marina
Pimienta negra

PREPARACIÓN

 

Precalentar el horno a 170 ° C


Extienda los tomates cherry en una fuente grande para hornear, agregue un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, mezcle y tápelos durante 1 hora o hasta que estén confitados. Mientras los tomates están en el horno, distribuya las rodajas de limón en una fuente grande para hornear, añada 1 cucharada de aceite de oliva y hornee junto a los tomates, durante 30 minutos o hasta que se ablanden.

Para la guarnición, ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue el jugo de 1 limón y las alcachofas, cocínelas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra, enjuague brevemente con agua fría y reserve. Cocine las papas en una olla mediana de agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén casi blandas; drenar y reserva

 

Encienda el horno a 200 ° C

Cuando los tomates estén listos, coloque la lubina sobre ellos, sazone con sal y pimienta y cubra con las rodajas de limón tostadas.Ase durante unos 10-15 minutos o hasta que los filetes de pescado estén listos, debe poder desmenuzar el pescado con un tenedor. Espolvoree con el tomillo.

Mientras el pescado está en el horno caliente una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Saltee las patatas y las alcachofas a fuego medio, remueva de vez en cuando, durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente cuando el pescado esté listo.

 

 



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