Cocina Japonesa

ZWILLING Culinary World, Destino; Japón

Tostada de queso azul y miel

Por marido y mujer | Ikumi y Kyoichi Yoshida, Kyoto


Receta

Sirve 1 persona

Ingredientes

1 rebanada de pan blanco suave y esponjoso

25 gr Mantequilla sin sal 

1 onza de mozzarella recién rallada

5 gr de queso azul desmenuzable

Miel líquida

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

 

Preparación:

Ajuste el horno para asar a la parrilla o precaliente a máxima temperatura. Extienda el pan con mantequilla y espolvoree con la mozzarella y el queso azul. Colóquelo en una bandeja para hornear y tueste debajo de la parrilla durante 6-8 minutos o hasta que esté dorado y el queso se haya derretido. Rocíe con miel y aceite de oliva y sazone con pimienta al gusto. ¡A disfrutar!

 



Chefs Ikumi y Kyoichi de Wife & Husband, Kyoto

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"Ambos sentimos que queríamos trabajar juntos para crear un espacio que hiciera felices a nuestros clientes, así nació nuestro café".


Sobre


Un día con Marido y Mujer en Kyoto

Por Meike Peters

 

Imagina viajar por el mundo y buscar algo, un recuerdo, en cada parada y abrir un café amueblado con todos esos recuerdos cuando vuelvas a casa. Este lugar sería el café Marido y Mujer en Kyoto. Ikumi y Kyoichi Yoshida celebran el pasado, su belleza intemporal, su calidez y paz. La pareja reunió una colección de relojes antiguos, jarras, molinillos de café, jaulas de pájaros, sombreros de paja y platos de plata para llenar su pequeño espacio que parece la acogedora cabaña de un capitán de madera. Es tan bella, que es imposible escapar de su magia. Instalaron su cocina abierta justo en el medio de la habitación. Kyoichi asa los frijoles y cocina su café con la precisión de un científico, mientras su esposa Ikumi se ocupa de los pedidos de comida. Su tostada de queso azul con miel es adictiva y una de las razones por la que siempre encontrará una fila de personas frente a la cafetería, incluso antes de que abran. Esta creación de desayuno jugosa y esponjosa es húmeda y pegajosa, el queso gotea deliciosamente derretido en una dulzura sutil. Sin duda, una de las mejores experiencias con el queso que he tenido en toda mi vida. El diseño del café es la razón por la cual es un lugar popular en Kyoto para instagrammers, pero la comida y el café son la razón por la que los locales y los extranjeros se enamoran de él.

 

 

Un lugar tranquilo, la luz es tenue, el techo bajo, nos sentimos como en la cocina de casa de un amigo, un lugar donde te puedes sentar y tomar tu café, mordisquear tu sándwich.

Ver a Ikumi y Kyoichi seguir sus deberes en este pequeño cosmos antiguo es fascinante. Ambos tienen sus tareas en las que se concentran apasionadamente, pero como el espacio es muy estrecho, sus movimientos se entrelazan. "Somos como un rompecabezas", dice Ikumi. La primera vez que se encontraron tostaron granos de café, todavía lo hacen, y estoy seguro de que siempre lo harán. Fuera de la cafetería, frente a la gran ventana, puedes encontrarte con taburetes japoneses de madera, mesitas y canastas francesas con ganchos de metal pesado.

Otra de las ideas es comprar algunas delicias de la cafetería y disfrutar de un picnic en el río Kamo. Es bastante popular durante la temporada de la flor de cerezo, cuando el río está bordeado de flamantes árboles rosados ​​a lo largo de las orillas. Es una escena deslumbrante, esperada con impaciencia, no solo por instagrammers. http://www.wifeandhusband.jp/ 

 


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