ITALIA - 130 AÑOS DE BALLARINI

Focaccia tricolor


FOCACCIA TRICOLOR

by Sonia Peronaci

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

 

PARA LA PASTA 
• 500 gr de harina 00 
• 350 gr de lecha fresca
• 16 gr de levadura en polvo 
• 10 gr de azúcar 
• 8 gr de sal 
• 20 gr de aceite de oliva extra virgen 

RELLENO 
• 200 gr de salami picante 
• 250 gr de queso scamorza ahumado  



 

• 500 gr de escarola 
• 30 ml de aceite de oliva 
• 30 gr pasas 
• 20 gr de piñones 
• Sal 

PARA PINCELAR 
• 60 ml de aceite de oliva

 


PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

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Paso 1/5

Para la masa, coloque la harina, la levadura y el azúcar en un cuenco para mezclar. Encienda la batidora y vierta la leche. Cuando se haya formado una masa, agregue el aceite y la sal y trabaje por un minuto más. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y divídala en dos bolas con un peso de entre 400 gr y 500 gr, y deje reposar durante al menos 15 minutos.

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PASO 2/5

Limpie y corte la escarola, saltee en un wok con aceite y ajo. Sazone con sal y agregue las pasas y piñones. Deje escurrir en un colador.

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Paso 3/5

Estire la masa, engrase generosamente la sartén y coloque la masa más grande de manera que forme una línea en la sartén del borde. Distribuye las lonchas de queso el salami y la escarola.

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Paso 4/5

Cubrir con la otra masa y superponer los bordes. Pincele con aceite la superficie y cocine a fuego medio durante 20 minutos, tapado.

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Paso 5/5

Voltéelo y continúe cocinando por otros 15 minutos, bajando el fuego ligeramente hasta que esté dorado.



Sobre


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