ITALIA - 130 AÑOS DE BALLARINI

PASTA CON PESTO DE ESPINACAS Y ANACARDOS


PASTA CON PESTO DE ESPINACAS Y ANACARDOS

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

 

PESTO

75 gr de Parmesano  Parmesan (piece)
1 diente de ajo 
100 gr de espinacas 
250 ml de aceite de colza
Zumo de media lima 
75 gr de anacardos 
Sal y pimienta 

 

 

PASTA

500 gr de pasta (ej. linguini)
Sal 

PARA DECORAR

25 gr de Parmesano 

 


Preparación

 

Prepare el pesto cortando el queso parmesano en trozos grandes. Pele el diente de ajo, lave y seque las espinacas.

Mida el aceite de colza en la licuadora, añada el jugo de lima, el parmesano y los anacardos.  Cierre la jarra de la licuadora con la tapa y mezcle el pesto hasta que logre la consistencia deseada.

Una vez que haya terminado de licuar, retire la tapa, sazone el pesto con sal y pimienta. Prepare la pasta poniendo a hervir una olla grande de agua y agregue la sal. Agregue la pasta y hierva conforme las instrucciones hasta que esté al dente.

 

Prepare el pesto cortando el queso parmesano en trozos grandes. Pelar el diente de ajo. Lavar las espinacas del bebé y dejar secar bien. Medir el aceite de colza en la jarra de la licuadora. Vierta el jugo de limón. Añadir el queso parmesano y los anacardos. Cierre la jarra de la licuadora con la tapa y mezcle el pesto hasta que logre la consistencia deseada. Una vez que haya terminado de licuar, retire la tapa y sazone el pesto para probar con sal y pimienta. Prepare la pasta poniendo a hervir una olla grande de agua y agregue sal. Agregue la pasta y hierva de acuerdo con las instrucciones hasta que esté al dente.

 

Una vez que haya terminado de cocinar, escurra la pasta (asegurándose de mantener alrededor de 50 ml de agua) e inmediatamente mezcle la pasta (mientras aún está caliente) con la mitad del pesto y el agua de cocción guardada. Prepare la decoración rallando el queso parmesano o usando la licuadora para lograr la consistencia deseada.

Sirve el plato de pasta espolvoreado con parmesano.

 

 
 
Una vez que haya terminado de cocinar, escurra la pasta (asegurándose de mantener alrededor de 50 ml de agua) e inmediatamente mezcle la pasta (mientras aún está caliente) con la mitad del pesto y el agua de cocción guardada. Prepare la decoración recién rallando el queso parmesano o usando la licuadora para lograr la consistencia deseada.

Porción y pasta y se sirve espolvoreado con parmesano.

PROPINA
Agregar el pesto restante a un recipiente, cubrir con aceite y sellar con una tapa. Mantener en la nevera y utilizar dentro de una semana.
 


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