COCINA MINIMALISTA INSPIRADA EN FRANCIA

70 g queso gruyere
5 g estragón
60 g harina
100 g queso quark
20 ml de leche entera
150 ml agua
25 ml vino blanco

1 pizca de azúcar
1 pizca de nuez moscada
45 g mantequilla
2 huevos
Sal
Pimienta
Semillas de sésamo (para decorar)

Paso 1/4

Precaliente el horno a 180 ° C. Rallar el queso Gruyère y quitar las hojas de estragón del tallo y picarlas finamente. Tamizar la harina en un tazón grande. Batir el quark, la leche y el lagrimal en un recipiente aparte y sazonar con sal y pimienta.

Paso 2/4

Para hacer la masa, combine el agua, el vino blanco, el azúcar, la nuez moscada molida y la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Una vez que la mezcla esté hirviendo y la mantequilla se haya derretido, reduzca el fuego a bajo y agregue toda la harina, revolviendo con una cuchara de madera durante aprox. 3 min., Hasta que la mezcla se separe de los lados y forme una bola suave. Retire la olla del fuego y deje enfriar durante aprox. 5 minutos.

Paso 3/4

Mezcle un huevo a la vez con la cuchara de madera e incorpore el queso Gruyère rallado.

Paso 4/4

Llene la mezcla de pasta choux en una bolsa de tubería con punta redonda y coloque bolas pequeñas (Ø4cm) en una bandeja para hornear, asegurándose de dejar suficiente espacio alrededor de cada una. Espolvorea cada hojaldre con el queso rallado restante y algunas semillas de sésamo negro. Hornee a 180 ° C durante aprox. 20 min., Hasta que estén crujientes y doradas. ¡Sirve caliente y disfruta!