1 vaina de vainilla divididas a lo largo, semillas raspadas y reservadas
4 melocotones grandes, cortados por la mitad y sin hueso
8 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de miel
120 ml de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glas
Un puñado grande de pistachos, picados en trozos
1. Precalienta el horno a 210°C.
2. Frote las semillas de vainilla en los lados cortados de las mitades de melocotones. Ponga los melocotones, cortados hacia arriba, en una sartén y agregue una cucharadita de mantequilla al centro de cada uno. Rociar con la miel y llevar al horno. Hornee hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.
3. Mientras tanto, batir la crema hasta que tenga picos suaves y luego incorporar el azúcar y los pistachos de los pasteleros, reservando algunas nueces para decorar. Sirva los melocotones calientes espolvoreados con las nueces reservadas y con la crema batida de pistacho a un lado.
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