¿Qué vino elegir?

¿Blanco o tinto? ¿O tal vez rosado? La regla más habitual es optar por el vino blanco para la "carne blanca" o el pescado y un vino tinto para la "carne roja".

No es malo dejarse guiar por estas sencillas reglas, pero los factores decisivos para la elección de un buen vino son la salsa, las verduras, las especias y la preparación del plato. Todos ellos factores que determinarán qué vino es el que mejor va con su plato. 


Los perfiles de sabor deben encajar

Ya no podemos dejarnos guiar por reglas fijas. El sabor es algo un poquito más complicado. La correcta elección del vino es algo sencillo si tienes en cuenta que todos los platos, e incluso los vinos, tienen un perfil de sabor definido. Sin entrar en los fundamentos teóricos, un vino encaja bien con un plato determinado si coinciden los perfiles de sabor de ambos.

Perfiles de sabor generales


Consejos para un mejor disfrute

Los vinos complejos necesitan platos sencillos y los platos complejos necesitan vinos simples

Es difícil concentrarse en varias cosas a la vez, por eso lo mejor es mantener las cosas simples. Cuando tiene un vino complejo (generalmente también caro), debe dedicarle toda su atención. Por ejemplo un buen Borgoña o un Chambertin Clos de Bèze se disfrutarán por completo al ser acompañados de un sencillo filete que apoye al vino. Por el contrario, si tiene un plato complejo con muchos sabores diferentes, es casi imposible encontrar el vino perfecto, por lo que un vino simple es una buena elección.

 

La intensidad de los alimentos y del vino debe ser similar

Los platos sabrosos e intensos requieren vinos igualmente intensos, mientras que los platos ligeros irán mejor con vinos finos. 


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