Cuchillos japoneses MIYABI

La belleza del afilado

La pureza, la gracia y la elegancia son particularmente apreciados en la cultura japonesa y son las ventajas que caracterizan los cuchillos japoneses de la marca MIYABI.

Los cuchillos MIYABI encarnan la belleza del afilado, siguiendo la tradición de las famosas katanas japonesas, que eran increíblemente afiladas y hermosas. El auténtico perfil japonés de la hoja y su afilado le conquistarán desde el primer momento. Los cuchillos Miyabi son fabricados en Seki (Japón) y son una constante fuente de inspiración para los amigos de la cocina asiática. 

Estos cuchillos siguen la antigua tradición de los maestros que un día fabricaron las mejores katanas japonesas. 


Cuchillos MIYABI


La diferencia entre los cuchillos orientales y occidentales

 

La cultura culinaria y cuchillera occidental

  • La técnica de corte se basa en un movimiento oscilatorio de balanceo en el que se aprovecha el peso del cuchillo
  • Es habitual la preparación de trozos grandes de alimentos
  • Se cocina gran variedad de platos diferentes
  • Los platos se suelen condimentar bastante
  • Lo más importante es el sabor de la comida, la presentación es secundaria
  • Es común el uso de lavavajillas
  • Los cuchillos a menudo se almacenan en un cajón

 

La cultura culinaria y cuchillera oriental

  • La técnica de corte se basa en movimientos rápidos en los que la hoja se eleva y se deja caer
  • Es habitual la preparación de pequeños alimentos
  • Es habitual el comer alimentos crudos
  • El sabor depende en gran medida de la calidad de los ingredientes
  • La presentación del plato es tan importante como su sabor
  • Apenas se utilizan lavavajillas
  • Los cuchillos no se almacenan en cajones

El afilado especial Honbazuke

 

Los cuchillos japoneses MIYABI han sido afilados con la técnica tradicional Honbazuke, que proporciona a cada hoja un incomparable filo. El afilado Honbazuke se realiza en 3 etapas:

  • La hoja primero se muele con una piedra de afilar vertical rotatoria.
  • Tras esto, se procede al pulido del borde usando una piedra de afilar rotatoria horizontal. 
  • Finalmente el filo se pule usando una tira de cuero.

 

El resultado:

¡Unos cuchillos afilados como un escalpelo!

 

 


Afilar los cuchillos japoneses MIYABI

 

Debido a la alta dureza de la hoja y al afilado original Honbazuke, los cuchillos MIYABI sólo deben afilarse con herramientas profesionales.

Las piedras de afilar de MIYABI son óptimas para afilar los cuchillos MIYABI y cualquier otro cuchillo de acero de forma profesional.

Descubra los afiladores y piedras de afilar de MIYABI


Tipos de cuchillos japoneses


Miyabi_5000MCD_358x249px

MIYABI 5000 MCD

Comprar cuchillos japoneses
Miyabi_Schneidbrett_358x249px

Tablas de cortar MIYABI

Comprar tablas de cortar
Miyabi_Block_358x249px

Tacos de cuchillos MIYABI

Comprar tacos de cuchillos