Fabricación de los cuchillos

El afilado de un cuchillo no sólo depende de la forma de su borde de corte, sino también de la calidad del acero, lo que determina en gran medida cómo puede ser procesada. Además, el acero debe ser resistente a la corrosión para satisfacer las demandas del usuario. Para lograr esto, ZWILLING utiliza materiales seleccionados que han pasado por un proceso especial de fabricación para así pasar rigurosos y estrictos controles de calidad.


Hay cuatro formas de fabricación diferenciadas: 

 

1- SIGMAFORGE®


2- La forja tradicional


3- Cuchillos estampados


4- Acero de multiple capas


La dureza depende del material: si el acero es demasiado blando, la cuchilla se desafila rápidamente. Si es demasiado duro, el cuchillo se puede romper fácilmente. Para lograr el grado óptimo de dureza, ZWILLING ha optimizado el proceso de endurecimiento.

Proceso de endurecimiento

 

FRIODUR®

ZWILLING ha optimizado el proceso de endurecimiento. FRIODUR identifica oriductos cuyo acero ha sufrido el proceso especial de endurecimiento por hielo.  El proceso pasa a través de cuatro etapas importantes de tratamiento térmico:

  • El calentamiento del acero a aproximadamente 1000 ° C.
  • El acero se enfría rapidamente a menos de 800 ° C y luego se enfría lentamente a temperatura ambiente.
  • El endurecimiento con hielo causa procesos de transformación adicionales en el acero, que mejoran aún más la dureza, el desgaste y la resistencia a la corrosión. Además, en este proceso, la estructura de acero está optimizado.
  • El templado armoniza la estructura molecular y elimina la tensión del material. Esto crea una flexibilidad especial que proporciona seguridad en el uso y evita la rotura de la hoja.

El resultado:

  • Alta dureza
  • Gran elasticidad
  • Muy buena resistencia a la corrosión

 

CRYODUR®

Para el acero multi-capa con una dureza de 60 HRC y más Zwilling ha optimizado el proceso de endurecimiento. Las temperaturas de endurecimiento están finamente adaptados a las propiedades del acero.


El endurecimiento tiene lugar en un horno de vacío de alta tecnología que permite el control preciso de la temperatura y elimina la oxidación negativa. Las cuchillas se apagan a temperatura ambiente en segundos. Las cuchillas están subenfriadas y endurecidas por temperatura criogénica. De acuerdo con las propiedades del acero se utilizan diferentes temperaturas de revenido.


El resultado:

  • Mejor y de larga duración dureza
  • Mejor rendimiento de corte (nitidez inicial, borde)
  • Mejor resistencia a la corrosión y la flexibilidad cuchilla

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