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La Cocina eficiente

Cocinar en una olla a presión es mas eficiente y la razón es la siguiente: la presión que se alcanza es mas alta que en cualquier otra olla por lo que la ebullición alcanza temperaturas más altas acortando así el tiempo de cocción. Por lo tanto, una olla a presión nos permitirá ahorrar tiempo y energía.


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Características sobre la olla a presión


A LA HORA DE COCINAR

 

Para cocinar con la olla a presión al menos un tercio de la olla debe de contener caldo, el recipiente cuenta con marcas de volumen en el interior para una mejor visibilidad. Una vez tenemos los alimentos y agua o caldo deseados asegurarse de que el llenado de la olla no supera los dos tercios.

Si se van a cocinar alimentos que produzcan mucha espuma o alimentos que aumenten de volumen (e.j. arroz, legumbres, etc.) llenar la olla hasta la mitad para evitar perdidas de agua o cualquier contratiempo en la cocción.

El proceso para calentar la olla es sencillo, poner la fuente de calor a la temperatura más alta permitirá alcanzar la presión deseada en la mayor brevedad posible, el tiempo de cocción comienza cuando el vapor se expulsa mediante el regulador de presión. Una vez alcanzado el nivel de presión establecido dependiendo de los alimentos y la preparación podremos mantener la presión durante los minutos que deseemos bajando la temperatura. Una vez pasado los minutos correspondientes de la preparación apagar completamente zona de cocción y esperar a que se despresurice para desbloquear la tapa. Otra opción para una despresurización más rápida es ajustando el regulador de presión en la posición de salida de vapor. De ambas maneras bajaras los anillos verdes del indicador y la válvula de seguridad permitiendo abrir la tapa.


ADVERTENCIAS

 

Si la presión continúa aumentando el vapor del agua caliente sobrante será expulsado por la abertura del regulador de presión. Reducir la temperatura del fogón para prevenir la expulsión de vapor de agua.

Al usar la despresurización rápida el vapor de agua caliente se expulsa por la abertura del regulador de presión. Mantenerse fuera del alcance de la abertura es importante para prevenir inconvenientes. Además, tener en cuenta que esta opción no es aconsejable para alimentos que formen espuma fácilmente.


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