Slow Cooking

Que es Slow Cooking?

 

Hoy en día, cada vez más personas prestan atención a una alimentación sana y consciente.

La cocción lenta - slow cooking - es cocinar con tiempo, ganas y mucho amor: una actividad casi relajante que se aleja deliberadamente de la tendencia actual hacia platos de preparación rápida. Y aunque los platos de cocción lenta llevan mucho tiempo, no implican mucho trabajo.

Después de que la olla, por ejemplo, una Cocotte, se haya introducio en el horno al final de los preparativos, hay tiempo solo para usted. Lea un buen libro o relájese y haga un poco de yoga y luego disfrute de su experiencia de sabor especial.

Con la cocción lenta, los ingredientes se cuecen durante un período de tiempo más largo, al menos una hora, a baja temperatura según la receta, para que desarrollen un sabor particularmente aromático. Esta cocción suave y una preparación paciente no solo crean un placer para el paladar, sino también un escape del ritmo frenético de la vida cotidiana.

La cocción, el asado, el estofado o el marinado lento y suave conservan las vitaminas y los nutrientes de los alimentos; en combinación con ingredientes de alta calidad, esto crea una experiencia culinaria especial.

Cocción a baja temperatura, horneado lento, marinado, conservación y secado son solo algunos ejemplos de los métodos de cocción lenta. No solo los platos con muchas verduras son especialmente adecuados, sino también los platos de carne como el pollo al vino, el cerdo desmenuzado, el estofado irlandés o el estofado de ternera.

 


Porque las Cocottes son particularmente útiles para Slow Cooking?

 

Al igual que la Cocotte, la cocción lenta significa una cocción suave y saludable. Ya sea para cocinar sopas o guisos, para cocinar carne o para hornear: la Cocotte es increíblemente versátil y, por lo tanto, perfecta para el uso diario.

Debido a la alta calidad en el proceso de fabricación del hierro fundido y al alto peso de la Cocotte, el calor, que no puede escapar gracias a la tapa de manera que se distribuye uniformemente por toda la olla. El proceso de cocción optimizado conduce a excelentes resultados al estofado y asado entre otros.

Además, los llamados picots en el interior de la tapa aseguran que los alimentos se humedezcan de manera uniforme y óptima: el líquido condensado durante el proceso de cocción se acumula en la pesada tapa de la Cocotte, lo que da como resultado una humectación continua de los alimentos. La carne se vuelve tierna sin secarse o incluso quemarse y los demás ingredientes también se cuecen suavemente y desarrollan su sabor aromático completo.

Buenos ingredientes, estofados y cocidos al vapor, combinan comida sana y máximo disfrute. La guinda del pastel: una vez terminado, el plato se puede servir en la colorida Cocotte, porque como sabes, ¡los ojos también comen!


Recetas Slow-Cooking

 

En nuestra área de inspiración encontrará maravillosas ideas de recetas para productos de hierro fundido. ¿Qué tal un cordero asado a la brasa con coloridas verduras de verano, pavo con patatas y verduras de otoño o un gulash tradicional al estilo húngaro? También hay una variedad de platos de nuestros chefs asociados, como el boeuf bourguignon, la pierna de ternera estofada con patatas al romero o el ragú de venado con polenta de pistacho.

Además, puede hornear su propio pan con los productos STAUB, según los principios de cocción lenta, por supuesto: pan de grano casero con albahaca o pan integral de espelta.

Aquellos que presten atención a la calidad y también les guste tomarse el tiempo para prepararla serán recompensados con un sabor indescriptible. Pruébalo y definitivamente traerá un nuevo color a tu cocina.

 

 

 


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