Bol asiático con salmón


Ingredientes

Para 4 servicios

  • 200 g mezcla de arroz de grano largo
  • 400 ml agua de coco
  • 300 g boniato pequeño
  • Sal
  • 400 g Pak Choi
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo
  • 1 tallo de citronela
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g jengibre
  • 3-4 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • 2-3 cucharaditas de aceite de cacahuete
  • jugo y ralladura de una lima
  • ½ cucharadita de hojuelas de chili
  • 600 g de filete de salmón
  • 10 ml vinagre de arroz
  • 1 caja de Shiso berro morado
  • Nueces de wasabi y chiles al gusto

Preparación

Cocine el arroz en agua de coco en una olla ZWILLING según las instrucciones del paquete, escurra y mantenga caliente. Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas de unos 5 mm de grosor y hervir en agua con sal durante unos 10-15 minutos. Luego escurrir y dejar enfriar un poco.

Limpiar el Pak Choi y cortar en diagonal en trozos de 2 cm. Cortar en cuartos ambos pimientos, limpiar, quitar las semillas y el tallo, luego cortar en tiras finas.

Para el marinado, golpee la citronela con el dorso del cuchillo y córtela en aros. Pelar y picar finamente los ajos. Pelar y rallar finamente el jengibre. Mezclar con la miel, la salsa de soja, el aceite de cacahuete, el zumo de lima y la ralladura y las hojuelas de chile.

Lave el filete de salmón, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Dorar los cubos de pescado por todas partes en una sartén caliente sin grasa. Retire la sartén del fuego y agregue la mitad del marinado al pescado. Mezcle suavemente y deje reposar.

En otra sartén, sofreír y cocinar el Pak Choi y los pimientos junto con el resto del marinado durante unos 2-3 minutos. Condimente con vinagre de arroz.

Divida el arroz en 4 tazones, coloque las verduras encima como desee. Cubra con el salmón. Picar el berro y distribuir por los platos. Servir espolvoreado con nueces de wasabi y chiles.


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