Pesto Genovés

Un clásico de la cocina italiana. Va maravillosamente con todo tipo de pastas. Se hace tradicionalmente a mano con un mortero, pero esta receta es una versión más rápida que utiliza la batidora personal.

2 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 30 g de albahaca
  • 60 g de parmesano
  • 30 g de piñones tostados
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Pesa y mida todos los ingredientes, prepáralos y dejalos listos.

Pela el diente de ajo. Lava la albahaca, agita en seco y desprende las hojas. Cortar el parmesano en pedazos.

Agrega los ingredientes a la jarra de la batidora en el siguiente orden: parmesano, piñones, albahaca, ajo, aceite de oliva, generosas pizcas de sal y pimienta.

Cierra la tapa, coloca la jarra en la batidora. Selecciona la configuración de pulso y gira la perilla varias veces para mezclar el pesto hasta lograr la consistencia deseada. 

Retira la tapa una vez que termine la mezcla y coloca el pesto en un tazón. Sazona nuevamente si es necesario.

Servir con pasta.

Consejo
Agrega el pesto restante a un recipiente sellable y cubre la superficie con un poco de aceite. Esto permite aantener refrigerado durante al menos una semana.


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