Pretzels gigantes salsa de queso y cerveza

Un clásico de la cocina Alemana reconvertido.

2 raciones

Tiempo de preparación: 60 minutos

por KitchenStories

 

Ingredientes

  • 200 g de queso camembert
  • 20 g de mantequilla
  • 100 g de queso cremoso
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 20 cl de cerveza de trigo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de levadura fresca
  • 500 g de harina de fuerza
  • 350ml de agua
  • sal
  • pimienta
  • sal marina para decorar

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Paso 1/4

Mezclar el queso camembert, mantequilla, pimentón en polvo, queso crema, comino molido y cerveza de trigo en una batidora de vaso o tazón. Condimentar con sal y pimienta.

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Paso 2/4

En un tazón grande agregar la levadura fresca, agua fría, harina y sal y amasas con una batidora de vaso por aprox. 10 minutos. hasta que la masa esté suave. Si es necesario, continuar amasando a mano. La masa de pretzel debe estar relativamente firme y no pegajosa. Dividir la masa en 2 partes.

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Paso 3/4

Para formar un pretzel, presionar cada pieza para que quede plana y luego enrollar hasta tener aprox. 80 cm de longitud. La pieza debe ser mucho más fina en los extremos que en el medio. Ahora formar una U invertida y envolver las hebras una alrededor de la otra justo antes de los extremos. Luego, voltear los extremos hacia abajo hasta la curva de la forma de U y presionar los extremos hacia abajo en la parte superior más gruesa.

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Paso 4/4

Ahora dejar que los pretzels se asienten durante aprox. 1 h, luego transferir a la nevera durante aprox. 10 min. antes de sumergirlos en la solución de de pretzel. (Si no puede obtener solución de pretzel en su panadería, use agua con bicarbonato de sodio). Marcar la parte media gruesa de los pretzels con un cuchillo afilado y espolvorear con sal. Hornear en horno precalentado a 220 ° C / 430 ° F durante aprox. 15 - 20 min. o hasta que estén dorados, ¡y a disfrutar!

Notas

Es posible que pueda conseguir solución de pretzel en una panadería. Si manipular el líquido (solución de sosa) es demasiado intimidante, también se puede mezclar 4,25 tazas (1 l) de agua con 3,5 cucharadas (50 g) de bicarbonato de sodio. Luego, sumergir los pretzels en esto de 3 a 5 minutos y hornear como se muestra en el paso a paso. Puede que no queden tan oscuros o suaves, pero serán igual de sabrosos.


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