SOPA DE PEPINO FRÍA

Esta sopa es rápida de preparar y proporciona un alivio refrescante y fresco en los calurosos días de verano. También es una alternativa maravillosamente refrescante para las comidas. 

6 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

Para la sopa

  • 1 guindilla 
  • 1 manojo ed perejil
  • 4 hojas de eneldo
  • 1 pepino (aprox. 350 g)
  • 500 ml de kefir 
  • 30 ml de aceite vegeteal 
  • 30 ml de zumo de limón
  • 1 c.s. de sal

Para decorar

  • 6 hojas de eneldo

Preparación

Lava y recorta la guindilla, reduce a la mitad a lo largo y retira las semillas. Lava las hierbas, agita en seco y desprende las hojas y las puntas. Lava el pepino, corta a la mitad a lo largo y quita las semillas con una cuchara. Corta finamente en dados parte de la carne y reserva un lado para la decoración. Corta la carne restante en trozos.

Agrega los ingredientes a la batidora de la licuadora en el siguiente orden: kéfir, aceite, jugo de limón, sal, guindilla, hierbas, pepino picado. Cierra la jarra de la batidora con la tapa.

Selecciona la configuración Cóctel y presione el botón para ejecutar el programa o mezcle manualmente para lograr la consistencia deseada.

Una vez que el programa haya terminado, retira la tapa y sirve la sopa de pepino en tazones. Decora con pepino picado y puntas de eneldo y disfruta de inmediato.

Consejos

Quitar las semillas de pepino evita que la sopa se vuelva demasiado acuosa. Cualquiera que quiera incluir las semillas puede reducir ligeramente la cantidad de kéfir.

Información

Mantén las comidas preparadas frescas almacenándolas en el refrigerador o congelador en cajas y bolsas de sistema de vacío Fresh & Save adecuadas.


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