SOPA DE FIDEOS CON RÁBANO DAIKON Y BOK CHOY


1 ración

Tiempo de preparación: 15 minutos

por KitchenStories

Ingredientes

15 g fideos de cristal
100 gr de rábanos daikon
1 bok choy
1 cebolla
1 diente ajo
5 cucharaditas jengibre
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de condimento sambal oelek
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de zumo de lima

1 cucharada aceite de sésamo tostado
½ Zanahoria
4 guisantes
3 setas shiitake
1 guindilla
350 ml agua
1 cucharadita sal
1 cucharada de cacahuetes
 

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Paso 1

Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Calentar una sartén a fuego medio y agregar aceite vegetal. Saltear las verduras cortadas en cubitos hasta que las cebollas se caramelicen ligeramente. Desglasar con condimento sambal oelek, salsa de soja, zumo de lima y aceite de sésamo y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Luego verter la pasta en un recipiente térmico para alimentos y reserve.

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Paso 2

Pelar, cortar en cuartos y en rodajas finas el rábano daikon, juliana de zanahorias y guisantes y finalmente en rodajas finas las setas shiitake y la guindilla.

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Paso 3

Agregar el rábano y la zanahoria al frasco con la pasta y añadir el agua caliente y sal. Sellar el recipiente y dejar reposar las verduras durante aprox. 10 min., luego agregar bok choy, champiñones, guindilla, cacahuetes y fideos de cristal. Revolver y dejar reposar durante aprox. 10 minutos. más. ¡A disfrutar!


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