Picar el chocolate en trozos grandes. Derretir en un bol al baño maría caliente, retirar y dejar enfriar un poco.
Separar los huevos. Batir las claras hasta que estén firmes, añadiendo lentamente 100 g de azúcar y 1 pizca de sal. Batir la nata hasta que esté montada.
Batir las yemas de huevo con el azúcar restante y 2 cucharadas de agua caliente en un bol sobre un baño de agua caliente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla esté espesa y cremosa. Retirar del baño de agua y mezclar gradualmente el chocolate líquido hasta que quede suave. A continuación, incorpore con cuidado las claras batidas y finalmente la nata.
Vierta la mousse de chocolate en vasos, p. Ej. ZWILLING Sorrento Espresso, o en un tazón grande y enfríe durante aprox. 3 horas.
Antes de servir, pique aproximadamente 4 nueces, decore la mousse con las nueces y los arándanos. Ralle las dos nueces restantes directamente sobre la mousse con el Mini Rallador Z-Cut de ZWILLING.
Propina
La mousse también se puede preparar con chocolate con leche, pero reduce la cantidad de azúcar a 75 g. La mousse blanca requiere solo 50 g de azúcar, pero 3 hojas adicionales de gelatina o gelatina vegetal para una mejor estabilidad.
